¿Te has preguntado por qué cuando pruebas una cerveza en su lugar de origen suele tener un gran sabor, pero cuando la pruebas en otro país u otro lugar tiende a tener un sabor diferente?

La cerveza como muchos de las bebidas perecederas suele saber bastante mejor recién salidas y frescas. En algunas ocasiones te podrás dar cuenta que una cerveza que te encanta, en otro país sabe diferente. Todo esto se debe a las regulaciones por las que tiene que pasar dicha cerveza para llegar a distintos países.

Entre las primeras restricciones se encuentra la Pasteurización. En este proceso el cervecero se encarga de aumentar y disminuir la temperatura de la cerveza a velocidades realmente rápidas con el objetivo de destruir ciertos organismos presentes en la cerveza. Dichos organismos aportan ciertas características a la cerveza que al ser pasteurizada dejan de presentarse. Obviamente este proceso se realiza para bien, ya que gracias a la pasteurización se puede mantener la cerveza en buen estado por mucho más tiempo y puede ingresar por aduanas que de otra forma sería imposible.

Otra de las razones importantes es que existen algunos países que plantean ciertas regulaciones a las bebidas que entran en sus fronteras. El caso más comúnmente visto es en la graduación alcohólica, teniendo algún tope específico para esta medición, teniendo que modificar la receta base para dicha cerveza.

Los incidentes en el viaje pueden ser otro de los factores clave para el cambio o perdida de sabor. Como se sabe, una cerveza debe de estar lejos de la luz del sol ya que esto puede cambiar su sabor para mal y ocasionar uno de los defectos (off flavor) más comunes en las cervezas. Si en el proceso de viaje la cerveza no es cuidada correctamente y no se le protege de la luz solar, eso puede ocasionar un cambio en el sabor que se va a notar.

Todos estos (y probablemente algunos mas) son riesgos con los que corren la mayoría de cervecerías comerciales en el mundo. Es por dicha razón que el consumir local resulta ser una muy buena idea siempre. Además, somos de la idea de que no hay mejor manera de conocer un lugar que visitamos que consumir su gastronomía local. Por ello siempre estamos abiertos a dar una buena degustación (o borrachera en su caso) a cualquier lugar que visitemos.