A
lot of people goes to beer festivals, and some other don´t. The thing is, these
festivals are becoming more important day by day and are changing the game for
the big companies.
The
truth is, the beer festivals are full of craft beer, and why not, if this is
the perfect opportunity to show to the world their beer legacy.
For
those who love to taste new beer styles or some variations, this is also the
perfect opportunity, because the breweries try to play with their recipes to
make something really surprising. Being in a beer festival is enjoy the life. Also,
this is a great opportunity for those who don´t use to drink really complex
beers to can start to understand how deep the beer world is and get introduced
in it.
Some
markets were completely taken by the big monopolies and the beer festivals are
opening the entrance for the new breweries, new flavors and new innovations.
The interesting part is, the big breweries are not necessarily affected,
because they use to participate in this festivals offering known beer for those
who like to drink the classic. This is an opportunity to expand everyone’s
brand.
Beer
festivals are necessary nowadays, the people love them, the breweries are beneficiated
and the economy continue moving thanks to them.
¿Te
has preguntado por qué cuando pruebas una cerveza en su lugar de origen suele
tener un gran sabor, pero cuando la pruebas en otro país u otro lugar tiende a
tener un sabor diferente?
La
cerveza como muchos de las bebidas perecederas suele saber bastante mejor recién
salidas y frescas. En algunas ocasiones te podrás dar cuenta que una cerveza
que te encanta, en otro país sabe diferente. Todo esto se debe a las regulaciones
por las que tiene que pasar dicha cerveza para llegar a distintos países.
Entre
las primeras restricciones se encuentra la Pasteurización. En este proceso el
cervecero se encarga de aumentar y disminuir la temperatura de la cerveza a
velocidades realmente rápidas con el objetivo de destruir ciertos organismos presentes
en la cerveza. Dichos organismos aportan ciertas características a la cerveza
que al ser pasteurizada dejan de presentarse. Obviamente este proceso se
realiza para bien, ya que gracias a la pasteurización se puede mantener la
cerveza en buen estado por mucho más tiempo y puede ingresar por aduanas que de
otra forma sería imposible.
Otra
de las razones importantes es que existen algunos países que plantean ciertas
regulaciones a las bebidas que entran en sus fronteras. El caso más comúnmente visto
es en la graduación alcohólica, teniendo algún tope específico para esta
medición, teniendo que modificar la receta base para dicha cerveza.
Los
incidentes en el viaje pueden ser otro de los factores clave para el cambio o
perdida de sabor. Como se sabe, una cerveza debe de estar lejos de la luz del
sol ya que esto puede cambiar su sabor para mal y ocasionar uno de los defectos
(off flavor) más comunes en las cervezas. Si en el proceso de viaje la cerveza
no es cuidada correctamente y no se le protege de la luz solar, eso puede
ocasionar un cambio en el sabor que se va a notar.
Todos
estos (y probablemente algunos mas) son riesgos con los que corren la mayoría
de cervecerías comerciales en el mundo. Es por dicha razón que el consumir
local resulta ser una muy buena idea siempre. Además, somos de la idea de que
no hay mejor manera de conocer un lugar que visitamos que consumir su
gastronomía local. Por ello siempre estamos abiertos a dar una buena
degustación (o borrachera en su caso) a cualquier lugar que visitemos.
I live in a city in which the
gastronomic area is really important for the growing and development. That´s
the principal reason we are seeing a lot of new restaurants, breweries,
wineries, etc. This is not just happening here in Tijuana, but we could work as
a clear example for an intelligent grow of the channel.
The clear example, some adobada tacos!
Is true that the government is
putting extra effort in everything which is related to this topic, but is also
the people who is getting involved with the wave. A lot of citizens started to
create new recipes, new ways of consumption or new mixes. We could definitely
say that creativity abounds in Tijuana.
The interesting thing is that the
entire culture is turning now to this life style. This is proven and supported
by the really good manage of digital marketing and social media from the
professionals in the area. Right now you can enter to the facebook or Instagram
page from any restaurant in Tijuana and you
can feel as you were tasting the food. They gives you the complete
experience on their digital media.
The social media of a brewery gives
you minute to minute an update of their new releases. This it has become really
important because their clients are waiting for new experiences all the time.
This it happens because the breweries has accustomed their clients with really
good products every time. Moreover, we need
to considerate we never find a brewery without a good cuisine playing together.
Definitely, this provokes all the people wants to know the new releases and
enjoy of a complete experience.
The key strategy and the most
difficult one that has been realized, it is to involve the consumers in the
marketing. This is the culmination point of a really good job, because, if the
consumers feel they are being appreciated, they are getting a good service and
a great product, they will have no problem sharing with their friends the
experience they just had. Furthermore, the new trend is that places are being architecturally
constructed to can host some photoshoots by the clients. The cultural strategy
of constructing beautiful places is being a success for the entire gastronomic
industry.
Si estás aquí es por qué como muchos de nosotros, amas la cerveza.
Probablemente a lo largo de tu vida tomaste cerveza que podías encontrar en tus tiendas y establecimientos más cercanos y tomabas la que tenía mejor precio o ya en su caso un sabor más agradable. Sin embargo, un día te diste cuenta que en el mercado comenzaban a haber un sinfín de variedades de cervezas con sabores que nunca habías probado y te comenzó a interesar el tema.
Todo esto vino derivado por la ola de micro cervecerías que comenzaron a impactar en el mercado llegando incluso al punto de cambiarlo. Así como puede haber variedades y formas de tomar el vino, con la cerveza sucede algo muy parecido.
Las cervecerías artesanales de hoy en día están fermentando cervezas un poco más complejas de las que se solían ver en los establecimientos hace ya algunos años, pero ¿Qué significa que una cerveza sea artesanal? ¿En qué se diferencia de una cerveza comercial o industrial?
Bien, la respuesta a la definición de cerveza artesanal, es que como todo lo artesanal, no llegue a niveles de producción industriales. Hay cierta cantidad de hectolitros producidos anuales, definidos por la secretaría de hacienda de cada país, que al ser sobrepasados se deja de ser cervecería artesanal para convertirse en cervecería industrial.
Pero en realidad, ¿qué hay detrás de las cervecerías artesanales? y ¿por qué son tan diferentes a las cervecerías que ya existían?
La diferencia principal se encuentra en la complejidad de las cervezas que se producen y los estilos o familias de fermentación. Como pueden darse cuenta, las cervecerías artesanales se caracterizan por tener variedad en sus producciones y tener siempre lo más novedoso para que sus clientes puedan deleitar. A diferencia de las cervecerías industriales que la mayoría de las veces fermentan los mismos y más comunes estilos del mercado.
Si vamos y revisamos los rankings de venta de cerveza de los últimos años, nos damos cuenta que todas las cervezas en el Top 10, son de fermentación Lager con un estilo Pilsner o Light. Estas cervecerías por lo general buscan maximizar sus ventas y minimizar costos, por lo que utilizan materias primas más baratas y procesos como pasteurización que eliminan microorganismos que suelen otorgar sabores o sensaciones a las cervezas.
Al entender esto nos damos cuenta que una cerveza artesanal teóricamente solo se diferencia de la industrial por sus niveles de producción. Sin embargo, lo que realmente importa al diferenciar a las cervecerías es el valor agregado que otorga cada una en sus producciones.
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