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Enamorate del estilo de cerveza, no de la marca

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Cuando una persona aún no se ha adentrado del todo al mercado cervecero y llega a probar una nueva cerveza o un estilo que no conocía, muy usualmente se enamora de dicha etiqueta y trata de aprender su nombre para pedirla en cualquier lugar donde visite.

Esta situación podría considerarse un error ya que la mayoría de cervezas de alta complejidad son del mercado artesanal, lo que significa que probablemente no se podrá encontrar en cualquier lugar o pueda que varíe el sabor de una a otra producción.

“Enamorate del estilo, no de la marca”

Es por eso que lo mejor que puede hacer una persona que comienza a beber cerveza es que entienda el estilo y características de la cerveza que está bebiendo en lugar de tratar de recordar una marca que pueda no encontrar más. El mercado cervecero está lleno de sabores impresionantes que brindarán experiencias diferentes cada vez que sean probados.

Existe una gran variedad de estilos en el mercado y conociendo los sabores que le agradan a tu paladar, probablemente será fácil encontrar una cerveza que se adapte a tus gustos y sabores preferidos. Siempre intenta probar sabores nuevos y de esa forma encontrarás nuevas variedades y estilos que probablemente te agraden, incluso si tu tendencia no es el tomar cerveza.

Probablemente dentro de la variedad de sabores en el mundo, existe más de uno que llena los estándares de tu paladar. De la misma forma, es muy probable que más de una cervecería se le ocurra poner los sabores que te gustan dentro de una combinación en sus cervezas. Descubre que es lo que te gusta y brinda nuevas oportunidades a nuevas cervecerías, tal vez sea una gran decisión.

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Why a beer festival benefits to the entire beer industry?

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A lot of people goes to beer festivals, and some other don´t. The thing is, these festivals are becoming more important day by day and are changing the game for the big companies.

The truth is, the beer festivals are full of craft beer, and why not, if this is the perfect opportunity to show to the world their beer legacy.

For those who love to taste new beer styles or some variations, this is also the perfect opportunity, because the breweries try to play with their recipes to make something really surprising. Being in a beer festival is enjoy the life. Also, this is a great opportunity for those who don´t use to drink really complex beers to can start to understand how deep the beer world is and get introduced in it.

Some markets were completely taken by the big monopolies and the beer festivals are opening the entrance for the new breweries, new flavors and new innovations. The interesting part is, the big breweries are not necessarily affected, because they use to participate in this festivals offering known beer for those who like to drink the classic. This is an opportunity to expand everyone’s brand.

Beer festivals are necessary nowadays, the people love them, the breweries are beneficiated and the economy continue moving thanks to them.

Ideas Cerveceras, Notas en Español

¿Por qué sabe mejor una cerveza en su lugar de origen?

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¿Te has preguntado por qué cuando pruebas una cerveza en su lugar de origen suele tener un gran sabor, pero cuando la pruebas en otro país u otro lugar tiende a tener un sabor diferente?

La cerveza como muchos de las bebidas perecederas suele saber bastante mejor recién salidas y frescas. En algunas ocasiones te podrás dar cuenta que una cerveza que te encanta, en otro país sabe diferente. Todo esto se debe a las regulaciones por las que tiene que pasar dicha cerveza para llegar a distintos países.

Entre las primeras restricciones se encuentra la Pasteurización. En este proceso el cervecero se encarga de aumentar y disminuir la temperatura de la cerveza a velocidades realmente rápidas con el objetivo de destruir ciertos organismos presentes en la cerveza. Dichos organismos aportan ciertas características a la cerveza que al ser pasteurizada dejan de presentarse. Obviamente este proceso se realiza para bien, ya que gracias a la pasteurización se puede mantener la cerveza en buen estado por mucho más tiempo y puede ingresar por aduanas que de otra forma sería imposible.

Otra de las razones importantes es que existen algunos países que plantean ciertas regulaciones a las bebidas que entran en sus fronteras. El caso más comúnmente visto es en la graduación alcohólica, teniendo algún tope específico para esta medición, teniendo que modificar la receta base para dicha cerveza.

Los incidentes en el viaje pueden ser otro de los factores clave para el cambio o perdida de sabor. Como se sabe, una cerveza debe de estar lejos de la luz del sol ya que esto puede cambiar su sabor para mal y ocasionar uno de los defectos (off flavor) más comunes en las cervezas. Si en el proceso de viaje la cerveza no es cuidada correctamente y no se le protege de la luz solar, eso puede ocasionar un cambio en el sabor que se va a notar.

Todos estos (y probablemente algunos mas) son riesgos con los que corren la mayoría de cervecerías comerciales en el mundo. Es por dicha razón que el consumir local resulta ser una muy buena idea siempre. Además, somos de la idea de que no hay mejor manera de conocer un lugar que visitamos que consumir su gastronomía local. Por ello siempre estamos abiertos a dar una buena degustación (o borrachera en su caso) a cualquier lugar que visitemos.

Ideas Cerveceras, Notas en Español

¿Realmente creemos que la cerveza artesanal es mejor que la industrial?

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Ha sido tan fuerte el movimiento artesanal que se ha llevado en la última época, que parecería que el simple hecho de ser artesanal te vuelve un mejor producto por sí solo. La situación es que esta afirmación NO necesariamente es verdadera.

Cada cerveza tiene características propias que la hacen única. Las cervezas se identifican por los ingredientes que forman parte de su receta, el maestro cervecero que la desarrolla o incluso por la forma de manejar los procesos de cada cerveza o estilo.

Es importante entender que el proceso base para realizar una cerveza artesanal es el mismo que se realiza en un proceso industrial. La principal diferencia se puede identificar en el equipo y material utilizado para realizar la cerveza. Este equipo suele ser más costoso, tener más capacidad y ser más automatizado en un nivel más industrial. Todo esto lleva a alcanzar procesos más estandarizados y eliminar ciertos errores que puede tener el lado artesanal. Por otro lado, para que una cerveza sea buena, el artesano tiene que pulir sus procesos y evitar errores que puedan afectar el producto final.

La diferencia principal que logro detectar, es que regularmente se identifica a las cervecerías comerciales como las más básicas en su complejidad y con poco sabor, viendo de una manera totalmente diferente a las cervezas complejas con sabores marcados, cuerpo y aroma.

Sin embargo se debe comprender que existen cervezas con un alto nivel de complejidad, con cuerpo, minerales suficientes, sabor increíble y aroma que puede seducir a cualquier olfato. Estas cervezas probablemente no son artesanales, sino que llegan a un nivel de producción industrial y tienen maquinaria de producción totalmente avanzada. Al tener un equipo de producción tan avanzado también eliminan la mayor cantidad de defectos posibles en una cerveza, haciendo que sepa mejor que su competencia (aun qué probablemente sea más cara).

Se debe dejar de satanizar a la cerveza industrial en general, ya que una cerveza industrial tiene potencial para ser mejor que una artesanal.

Las cervezas que en realidad no valen la pena, son las que cambian insumos básicos utilizados para abaratar costos y así poder maximizar tanto su producción como sus ventas.

Lo artesanal suele ser bueno, ya que lleva todo el amor que le aporta su artesano. Se debe exigir ese mismo amor y cariño a todos los cerveceros, incluso a los industriales. Así es como se genera un buen producto.

Beer Ideas, English Notes

The great success in the nowadays gastronomy!

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I live in a city in which the gastronomic area is really important for the growing and development. That´s the principal reason we are seeing a lot of new restaurants, breweries, wineries, etc. This is not just happening here in Tijuana, but we could work as a clear example for an intelligent grow of the channel.

Gastronomy in Tijuana shown by some Adobadad Tacos!
The clear example, some adobada tacos!

Is true that the government is putting extra effort in everything which is related to this topic, but is also the people who is getting involved with the wave. A lot of citizens started to create new recipes, new ways of consumption or new mixes. We could definitely say that creativity abounds in Tijuana.

The interesting thing is that the entire culture is turning now to this life style. This is proven and supported by the really good manage of digital marketing and social media from the professionals in the area. Right now you can enter to the facebook or Instagram page from any restaurant in Tijuana and you can feel as you were tasting the food. They gives you the complete experience on their digital media.

The social media of a brewery gives you minute to minute an update of their new releases. This it has become really important because their clients are waiting for new experiences all the time. This it happens because the breweries has accustomed their clients with really good products every time.  Moreover, we need to considerate we never find a brewery without a good cuisine playing together. Definitely, this provokes all the people wants to know the new releases and enjoy of a complete experience.

The key strategy and the most difficult one that has been realized, it is to involve the consumers in the marketing. This is the culmination point of a really good job, because, if the consumers feel they are being appreciated, they are getting a good service and a great product, they will have no problem sharing with their friends the experience they just had. Furthermore, the new trend is that places are being architecturally constructed to can host some photoshoots by the clients. The cultural strategy of constructing beautiful places is being a success for the entire gastronomic industry.

Beer Ideas, English Notes

Is it really craft beer a new tendency?

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We live in a globalized world in which everything it has to be from a known brand. Right now it matters more the brand that the quality. This means the big companies still growing and the small companies are dying or being absorbed by the market giants.

Right now we can see a “new tendency” lead by the word “craft”. The truth is, craft is not a trending, industrial it is. Everything in the past used to be craft until the industrial revolution arrived. The people used to make what the needed for their home or their survivor. When everything changed with the industry, the people started to buy everything from the industrials and forgot the crafters.

The real problem it is that we already forget that everyone can make the same things as the industries do. Some days ago, I made a couch by myself and that doesn’t mean I hate the industrial ones, just mean I wanted to make my own furniture. The industry is good, we can produce more things for more people, but the people who loves the specialized things, loves the crafts.

No person will now what you want or what you need better than yourself. Is great to can have a specialized beer which taste to the specific flavor that you want to taste. Say that craft beer is a new trend is as wrong as say that TV it was before theatre.

English Notes

Happy st. patricks day! #cheers!

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I love to see how everyone is looking for a Green Beer right now! But, is it really an Irish tradition?

Is the St. Patricks day week and we all are looking for an excuse to drink and get drunk. This is actually the perfect date, the weather is good and the hype is notorious.

The tradition is pretty old, and we all know a story about the Irish students who were fighting against the university authorities because they were trying to boycott the student Irish celebrations. It was a really brave strategy against all the tyranny and the green beer stayed as tradition forever (Actually some other people says that the tradition was born in NY).

I think we should ask ourselves if the green beer is actually something good. As we know the people who makes green beer, just add coloring to the beer and sometimes flavoring too. I think this situation is actually a marketing strategy made by some breweries who need to improve their sales, because being really honest, a green beer is something that calls our attention. Also, putting coloring and flavoring changes the entire essence of the beer disguising off flavors. It could be something like putting a lime in your corona.

I think the green beer it´s an American strategy to can sell beers that are about to be trash, they can fix them just making it green. Boom, surprise! Now it is not trash anymore, instead, is a great marketing strategy.
Also, I have the opportunity to ask to my Irish friend Sophie if she drink green beer, the answer was a complete NO!

We´ll probably don´t know the real intentions of the big breweries, but we can enjoy the celebration with these green beers of some other classic Irish beers. Anyway, is just once a year.

Ideas Cerveceras, Notas en Español

¿Qué es la cerveza artesanal?

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Si estás aquí es por qué como muchos de nosotros, amas la cerveza.

Probablemente a lo largo de tu vida tomaste cerveza que podías encontrar en tus tiendas y establecimientos más cercanos y tomabas la que tenía mejor precio o ya en su caso un sabor más agradable. Sin embargo, un día te diste cuenta que en el mercado comenzaban a haber un sinfín de variedades de cervezas con sabores que nunca habías probado y te comenzó a interesar el tema.

Todo esto vino derivado por la ola de micro cervecerías que comenzaron a impactar en el mercado llegando incluso al punto de cambiarlo. Así como puede haber variedades y formas de tomar el vino, con la cerveza sucede algo muy parecido.

Las cervecerías artesanales de hoy en día están fermentando cervezas un poco más complejas de las que se solían ver en los establecimientos hace ya algunos años, pero ¿Qué significa que una cerveza sea artesanal? ¿En qué se diferencia de una cerveza comercial o industrial?

Bien, la respuesta a la definición de cerveza artesanal, es que como todo lo artesanal, no llegue a niveles de producción industriales. Hay cierta cantidad de hectolitros producidos anuales, definidos por la secretaría de hacienda de cada país, que al ser sobrepasados se deja de ser cervecería artesanal para convertirse en cervecería industrial.

Pero en realidad, ¿qué hay detrás de las cervecerías artesanales? y ¿por qué son tan diferentes a las cervecerías que ya existían?

La diferencia principal se encuentra en la complejidad de las cervezas que se producen y los estilos o familias de fermentación. Como pueden darse cuenta, las cervecerías artesanales se caracterizan por tener variedad en sus producciones y tener siempre lo más novedoso para que sus clientes puedan deleitar. A diferencia de las cervecerías industriales que la mayoría de las veces fermentan los mismos y más comunes estilos del mercado.

Si vamos y revisamos los rankings de venta de cerveza de los últimos años, nos damos cuenta que todas las cervezas en el Top 10, son de fermentación Lager con un estilo Pilsner o Light. Estas cervecerías por lo general buscan maximizar sus ventas y minimizar costos, por lo que utilizan materias primas más baratas y procesos como pasteurización que eliminan microorganismos que suelen otorgar sabores o sensaciones a las cervezas.

Al entender esto nos damos cuenta que una cerveza artesanal teóricamente solo se diferencia de la industrial por sus niveles de producción. Sin embargo, lo que realmente importa al diferenciar a las cervecerías es el valor agregado que otorga cada una en sus producciones.

Diversidad Cervecera