La levadura es un elemento bastante complejo, y al que debemos agradecer el poder contar con nuestra amada cerveza. Este ingrediente es un microorganismo vivo que se encarga de alimentarse de los azucares de nuestro mosto y lo deshecha en forma de CO2 y etanol (el alcohol presente en la cerveza).

La levadura al ser un organismo vivo, puede reproducirse. De esta forma en los laboratorios se reproduce cada vez que sea necesario

Una vez se termina de cocinar la cerveza, se pasa a la parte de fermentación y aquí se agrega la levadura al liquido o mosto, dejándolo fermentar por unas semanas. En este tiempo este organismo navega por todo el mosto consumiendo azucares que fueron extraídos de la malta, convirtiéndolos finalmente en alcohol y carbonato.

Es solo después de que la levadura realiza su trabajo que este liquido se puede llamar cerveza.